Mit den Zwetschgen direkt aus der Region habt ihr doppelt gewonnen – Geschmack und Nachhaltigkeit! Durch die kurzen Transportweg können die Früchte später geerntet werden und reifen so länger am Baum. Das volle Aroma kann sich so auf natürliche Weise völlig entfalten. Vor allem wenn sie ganz biologisch angebaut werden. Kürzere Transportwege in der Landwirtschaft schonen also nicht nur die Umwelt, sondern ermöglichen aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse – achtet euch beim nächsten Einkauf auf die Nähe der Zutaten.

Invertzucker Rezept

Ron macht so gerne Sorbets und hat hierfür extra Invertzucker hergestellt. Mit Invertzucker, statt normalem Zucker, wird die Konsistenz geschmeidig und samtig. Gleichzeitig dient es als Bindungsmittel und hilft durch die Gelier-Eigenschaft die Masse beim Gefrieren zu verdichten.

Das einfachste Rezept zur Herstellung von Invertzucker liefern wir euch natürlich auch.

Zutaten:

• 660g Zucker 
• 330ml Wasser 
• 1 TL Zitronensäure 
• 1 TL Natron

Zubereitung:

1. Mische Zucker, Wasser und Zitronensäure in einem hohen Topf.
2. Koch alles auf 80-90°C auf und halte die Temperatur für 90 Minuten.
3. Gib nun das Natron dazu (Achtung: es kann schäumen), welches die Säure neutralisiert.
4. Füllt es in eine Flasche oder Konfiglas ab und brauch einen Teil für das Zwetschgen-Sorbet.

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Wisst ihr wie man Zwetschgen am besten lagert? Damit reife Zwetschgen auch länger frisch und perfekt reif bleiben, lagert man Zwetschgen am besten im Kühlschrank ... und das in einem feuchten Tuch – da sie sonst im trockenen Kühlschrank-Klima viel Wasser verlieren.