Rezept:

Linsensalat mit Blumenkohl

Für 4 Personen
Zutaten
  • 200g grüne Linsen
  • 500g Blumenkohl
  • 1 Handvoll Ruccola-Salat
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Handvoll getrocknete Tomaten
  • 1 Handvoll Cherry-Tomaten
  • 1 Chili (Menge je nach Schärfe)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Mandelscheiben
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Curry
  • Fleur du Sel oder Meersalz
  • Olivenöl
Zubereitung
  1. Linsen wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
  2. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und einige Minuten im Steamer dämpfen (geht auch in einem Topf) – sollte noch Biss haben!
  3. Backofen auf 240°C vorheizen.
  4. Kurkuma- und Curry-Pulver zusammen mit 1/2 TL Salz mischen und die Blumenkohl-Röschen darin wenden, bis sie rundherum gelb sind. 
  5. Den gelben Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und wenige Minuten in den heissen Ofen schieben – bis sie schön goldig sind  – dann herausnehmen.
  6. Mandelscheiben ohne Öl in einer Pfanne rösten und danach abkühlen lassen.
  7. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in feine Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  8. Linsen und Blumenkohl in die Pfanne geben, mischen und beiseite stellen.
  9. Getrocknete Tomaten und Cherry-Tomaten fein schneiden und zusammen mit dem Ruccola zum Rest geben.
  10. Nun mit Olivenöl, frischen Zitronensaft und Salz abschmecken.
  11. Vor dem Servieren die Mandelscheiben darüberstreuen – FERTIG und LECKER!
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April 30, 2018
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Linsensalat mit Blumenkohl

Frühlingsgefühle blühen und Lust auf einen leckeren Salat mit richtig viel Geschmack? Da habe wir das perfekte Gericht für euch! Einen gesunden Salat mit dunklen Linsen und im Ofen gebackener Curry-Kurkuma-Blumenkohl.
K

ochen ist praktisch wie im Chemieunterricht – man nimmt einen Stoff, mischt ihn mit einem anderen Stoff und erhält nochmals etwas Neues. Das haben wir mit diesem Blumenkohl gemacht. Kurkuma vor allem für die Farbe und Curry für den Geschmack – ok, auch ein bisschen für die Farbe. Daraus entstanden diese interessanten goldenen Blumenköhlchen.

Linsen sind so vielseitig und können super gut warm wie auch kalt gegessen werden. Daraus haben wir einen Salat gemacht, welcher perfekt mit dem goldenem Blumenkohl, Cherry-Tomaten und Ruccola ergänzt wird. Ein bisschen Mandelscheiben oben drauf und fertig ist ein super leckeres und gesundes Frühlingsgericht für warme Tage.

Rezept:

Für 4 Personen
Zutaten
  • 200g grüne Linsen
  • 500g Blumenkohl
  • 1 Handvoll Ruccola-Salat
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Handvoll getrocknete Tomaten
  • 1 Handvoll Cherry-Tomaten
  • 1 Chili (Menge je nach Schärfe)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Mandelscheiben
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Curry
  • Fleur du Sel oder Meersalz
  • Olivenöl
Zubereitung
  1. Linsen wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
  2. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und einige Minuten im Steamer dämpfen (geht auch in einem Topf) – sollte noch Biss haben!
  3. Backofen auf 240°C vorheizen.
  4. Kurkuma- und Curry-Pulver zusammen mit 1/2 TL Salz mischen und die Blumenkohl-Röschen darin wenden, bis sie rundherum gelb sind. 
  5. Den gelben Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und wenige Minuten in den heissen Ofen schieben – bis sie schön goldig sind  – dann herausnehmen.
  6. Mandelscheiben ohne Öl in einer Pfanne rösten und danach abkühlen lassen.
  7. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in feine Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  8. Linsen und Blumenkohl in die Pfanne geben, mischen und beiseite stellen.
  9. Getrocknete Tomaten und Cherry-Tomaten fein schneiden und zusammen mit dem Ruccola zum Rest geben.
  10. Nun mit Olivenöl, frischen Zitronensaft und Salz abschmecken.
  11. Vor dem Servieren die Mandelscheiben darüberstreuen – FERTIG und LECKER!

En guetä und liebe Grüsse aus Sursee

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