iese Sardische Spezialität ist uns regelrecht ans Herz gewachsen, da sie so unglaublich vielfältig einsetzbar sind. Man kann eine ganze Menge an Gerichten damit zaubern – der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Die Fregula Sarda ist eine charakteristische und aussergewöhnliche Pastaspezialität Sardiniens. Sie basiert auf Hartweizenmehl, Wasser und einem ganz speziellen Back- bzw. Röstvorgang im Ofen. Der Pastateig wird in kleine Kügelchen gedreht. Durch den Röstvorgang erhält die Fregula seine charakteristische Farbe und Geschmack.
Der Produktionsprozess entspringt der sardischen Tradition, Lebensmittel zu Hause zu produzieren. Mit einer Kreisbewegung wird die Pasta von geschickten Händen hergestellt – jede "Mama" konnte die Fregula selber herstellen. Diese traditionelle, handwerkliche Fregula war damals nur sehr schwer in einer industriellen Produktion herzustellen.
Die Fregula gibt es in unterschiedlichen Grössen, die weitverbreiteste Form ist «Fregula Media» (mittelgross), ausserdem gibt es die «Fregula Piccola» (klein) und die «Fregula Grande» (gross). Es gibt sogar Produzenten, die eine Jumbo-Version der Fregula anbieten: die «Fregulone». Pasta ist einfach so einzigartig vielartig!
Wir beziehen unsere Fregula direkt hier aus Sursee. Ein kleiner, feiner Delikatessenladen namens "Judith's Esskultur". Haben den aber seit unserer Entdeckung auch im Globus und anderen Läden zu Gesicht bekommen.
Lasst uns wissen, wie cool ihr diese kleinen leckeren Kügelchen findet und schreibt uns einen Kommentar hier unten – wir freuen uns sehr darauf!
